中文名称: 10-十一烯醛
中文同义词: 10-十一烯醛;十八醛;十一碳烯醛;十一烯醛;10-十一烯-1-醛;10-十一碳烯醛;10-位烯-十一碳醛;10-十一烯醛,97%
英文名称: 10-Undecenal
英文同义词: 10-Undecylenealdehyde
CAS号: 112-45-8
分子式: C11H20O
分子量: 168.28
EINECS号: 203-973-1
相关类别: 专业烯烃;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料;通用试剂;醛
熔点 7°C
沸点 98-100 °C3 mm Hg(lit.)
密度 0.84 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 >1 (vs air)
折射率 n20/D 1.4427(lit.)
FEMA 3095 | 10-UNDECENAL
闪点 199 °F
化学性质:无色至微黄色油状透明液体，具有强烈椰子香气。沸点243℃，闪点大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油，不溶于水。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
用途:1、GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。
2、GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柑橘类水果型香精。
生产方法：1、用10-十一烯酸与甲酸通过二氧化钛而得。
2、由十一烯酰氯还原而得。