中文名称: 反式-2,4-癸二烯醛
中文同义词: 反式,反式-2,4-癸二烯醛;反,反-2,4-癸二烯醛, 90+%, REMAINDER MAINLY TRANS, CIS;反,反-2,4-癸二烯醛,90+%,REMAINDERMAINLYTRANS,CISISOMER;反,反-2,4-癸二烯-1-醛;反-2-反-4-癸二烯-1-醛;反,反-2,4-癸二烯醛, 90+%, 其余主要为反式和顺式异构体;(E,E)-2,4-癸二烯醛(天祥);反式-2,4-癸二烯醛(95%)
英文名称: trans,trans-2,4-Decadien-1-al
英文同义词: (2E,4E)-Deca-2,4-dienal
CAS号: 25152-84-5
分子式: C10H16O
分子量: 152.23
EINECS号: 246-668-9
相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;醛类;香精香料;羰基化合物;通用试剂;醛;医药原料
沸点 114-116 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.872 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气密度 >1 (vs air)
折射率 n20/D 1.515(lit.)
FEMA 3135 | 2-TRANS,4-TRANS-DECADIENAL
闪点 214 °F
化学性质 黄色液体，呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
天然品存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等中。
用途 GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。
生产方法 在亚油酸甲酯氢过氧化物(反一反式体)的自动氧化过程中形成。