中文名称: 可卡醛
中文同义词: 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛,95%;5-甲基-2-苯基-2-己烯醛 10G;5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;可卡醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛,94%;5-甲基-2-苯基-2-己烯酸;甲位(3-甲基丁烯基)苯乙醛
英文名称: Cocal
英文同义词: FEMA 3199;Cocal
CAS号: 21834-92-4
分子式: C13H16O
分子量: 188.27
EINECS号: 244-602-3
相关类别: 有机原料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料;合成香料;
沸点 97-99°C 0,7mm
密度 0.973 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 >1 (vs air)
折射率 n20/D 1.534(lit.)
FEMA 3199 | 5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL
闪点 >230 °F
化学性质：无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。
天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。
用途：GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。
生产方法：由苯乙醛与异丙基乙醛进行醇醛缩合而成。